Program Objectives

Le programme Pâtisserie vise à former des personnes qui effectueront des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson, à la décoration de pâtisseries et de desserts et à la présentation de desserts à la commande et à l'assiette.

Program Content

Code Statement of Competency Hours Credits
409-301 Se situer au regard du métier et de la démarche de formation 15 1
409-312 Prévenir les risques en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail 30 2
409-324 Traiter des matières premières 60 4
409-338 Confectionner des crèmes et des garnitures 120 8
409-344 Confectionner des produits à base de pâtes friables 60 4
409-355 Confectionner des produits à base de pâtes feuilletées 75 5
409-363 Confectionner des petits fours secs 45 3
409-374 Décorer des pièces de pâtisserie 60 4
409-387 Confectionner des entremets traditionnels 105 7
409-395 Confectionner des éléments de décor rapportés 75 5
409-405 Confectionner des produits en chocolat 75 5
409-416 Confectionner des entremets modernes 90 6
409-423 Confectionner des desserts glacés 45 3
409-435 Confectionner des viennoiseries 75 5
409-443 Confectionner des desserts à la commande et à l’assiette 45 3
409-457 S’intégrer au milieu de travail 105 7
409-464 Confectionner des brioches et des pains briochés 60 4
409-477 Confectionner des petits gâteaux et des petits fours frais 105 7
409-487 Confectionner des pâtes battues-poussées 105 7
1350 90

Admission Conditions and Prerequisites

Pour être admis à ce programme, il suffit de satisfaire à l’une des conditions suivantes :

La personne est titulaire du diplôme d’études secondaires ou de son équivalent reconnu (ex. : attestation d’équivalence de niveau de scolarité) ou d’un diplôme d’études supérieures, comme le diplôme d’études collégiales ou le baccalauréat.
OU
La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle elle commence sa formation et a obtenu les unités de 4e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
OU
La personne est âgée d’au moins 18 ans au moment d’entreprendre sa formation et possède les préalables fonctionnels, soit la réussite du test de développement général ainsi que les préalables spécifiques (voir le tableau ci-après), ou a réalisé des apprentissages reconnus comme étant équivalents.
OU
La personne a obtenu les unités de 3e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre et poursuivra sa formation générale en concomitance avec sa formation professionnelle pour obtenir les unités de 4e secondaire qui lui manquent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre.

Functional Prerequisites

Une personne qui a atteint l’âge de 18 ans peut être admise à un programme d’études menant à un Diplôme d’études professionnelles (DEP) sur la base des préalables fonctionnels. Ces préalables fonctionnels, prescrits pour une personne qui a atteint l’âge de 18 ans à la date de début de fréquentation déclarée dans le programme d’études professionnelle sont : la réussite du test de développement général (TDG) et l’obtention et la réussite des épreuves relatives aux préalables spécifiques en langue d’enseignement et en mathématique, s’il y a lieu.

Ce tableau indique les nouveaux codes de cours de la formation de base commune (FBC) et de la formation de base diversifiée (FBD) exigés pour les préalables spécifiques en langue d’enseignement et en mathématique pour le programme d’études visé. Dans le contexte où les nouveaux codes de cours de la FBC et de la FBD sont en implantation progressive, on indique entre parenthèses les anciens codes de cours toujours valides. Le code de cours équivalent en formation générale des jeunes est également indiqué dans ce tableau. Lorsqu’un DEP n’exige pas de préalables spécifiques en langue d’enseignement ou en mathématique, un (-) figure dans les cellules visées. Il est à noter que les préalables fonctionnels ne s’appliquent pas pour les programmes d’attestation de spécialisation professionnelle (ASP).

Specific Prerequisites

Language of instructionSecond languageMathematics
AdultsYouthAdultsYouthAdultsYouth
------

Educational Organizations Offering the Program

Schedule:

Capitale-Nationale

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS de la Capitale
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
École hôtelière de la Capitale P2451-52 D Aug. 16th, 2024
TERROIR D Jan. 20th, 2025
Service de reconnaissance des acquis et des compétences RAC D/E Continuous entry
CSS des Premières-Seigneuries
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
C.F.P. Fierbourg PAT RAC D Continuous entry
PAT408JA D Aug. 27th, 2024

Centre-du-Québec

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS des Chênes
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
C.F.P. Paul-Rousseau 5297-2400 D Aug. 8th, 2024

Estrie

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS de la Région-de-Sherbrooke
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
C.F.P. 24-Juin Élève1jour D Continuous entry
G1-Aout 24 E To be determined
G2-Janv25 D/E To be determined
C.F.P. 24-Juin -Concomitance (CSRS)

Laurentides

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS des Laurentides
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
École Hôtelière des Laurentides E24302 D Aug. 26th, 2024
E24303 D Jan. 13th, 2025
INTÉ-PÂT D To be determined

Laval

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS de Laval
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
École hôtelière et d'administration de Laval PATI242 E Aug. 26th, 2024
PATI241 D Aug. 26th, 2024

Mauricie

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS du Chemin-du-Roy
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
C.F.P. Bel-Avenir 5297-24 D Aug. 7th, 2024

Montérégie

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS Marie-Victorin
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
École hôtelière de la Montérégie PAT240851 E Aug. 28th, 2024
PAT240801 D Aug. 28th, 2024
Reconnaissance des acquis et des compétences – CSSMV RAC D/E Continuous entry

Montréal

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS de la Pointe-de-l'Île
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
École hôtelière de Montréal Centre Calixa-Lavallée PAT001 D/E Sept. 3rd, 2024
PAT002 E Sept. 3rd, 2024
C432 D/E Apr. 22nd, 2024
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec 2023-2024 D To be determined

Outaouais

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS au Coeur-des-Vallées
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
CFP innovation Outaouais (Pavillon Gatineau) PAT-01-24 D Aug. 28th, 2024

Saguenay - Lac-Saint-Jean

Legend
Places available
Admission by waiting list
Course full
CSS De La Jonquière
Vocational Training Centre Group Status D/E Start Date
C.F.P. Jonquière (Édifice Mellon) 24PAT1 D Aug. 26th, 2024
Service de reconnaissance des acquis et des compétences RAC D/E Continuous entry

Pastry Cook

Pastry cooks make cakes, cookies, chocolate products, creams, entremets, pies, desserts, etc. They prepare fillings and decorate pastries. As part of their duties, they may have to control the quality and freshness of products. This creative occupation requires manual skills and attention to detail. A job as a pastry cook is suitable for people who like to work in a team and can work under pressure.

Related Training(s)

Professional Baking
Professional Cooking

Average Salary

Pastry Cook — $14.20

Job Titles

Chef pâtissier
Pastry maker

Targeted Professions

Find out more about a trade or an occupation on Québec.ca

Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières (6332)
Chefs (6321)

Labour Market Relation

Information from the MEES

In the work force   

Resources

https://sccpq.ca

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