Objectifs du programme

Conditions d'admission

Professions visées (IMT En ligne d'Emploi Québec)

Appellation(s) d'emploi

boulanger/boulangère

Préalables fonctionnels

Préalables spécifiques
Langue d'enseignementLangue secondeMathématique
AdultesJeunesAdultesJeunesAdultesJeunes
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Contenu du programme

Code Énoncé de la compétence Heures Unités
400-711 Se situer au regard du métier et de la démarche de formation 15 1
400-721 Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité 15 1
400-733 Choisir les matières premières en fonction des produits de boulangerie 45 3
400-742 Déterminer une recette de production 30 2
400-753 Pétrir des pâtes 45 3
400-763 Évaluer les qualités physico-chimiques d’une pâte 45 3
400-773 Préparer des levains et des ferments 45 3
400-783 Préparer des pâtes à pain 45 3
400-794 Couper, bouler et façonner des pâtes 60 4
400-806 Façonner des pâtes à pain blanc 90 6
400-816 Façonner des pâtes à pains spéciaux 90 6
400-822 Contrôler la fermentation 30 2
400-832 Préparer des pâtes à viennoiseries 30 2
400-844 Confectionner des viennoiseries 60 4
400-852 Faire cuire le pain 30 2
400-868 S’intégrer au milieu de travail 120 8
795 53