Boucherie industrielle (coupes et découpes)

Code	4254
Sanction	AEP
Secteur	Alimentation et tourisme
Durée totale	450 heures
Nombre d'unités	30

Ce programme est offert en langue anglaise :
4754 - Industrial Meat Cutting

Formation

Conditions d'admission
et préalables

Organismes
offrant le
programme

Métier(s)
en bref

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Objectifs du programme

Rendre capable d’utiliser l’outillage et l’équipement pour effectuer des découpes, du désossage et des coupes, dans le contexte particulier de la boucherie industrielle.

Fonction de travail

Bouchère industrielle (découpes), boucher industriel (découpes)

Contenu du programme

Code	Énoncé de la compétence	Heures	Unités
AEP 254-011	Se situer au regard du métier et de la formation	15	1
AEP 254-022	Prévenir les atteintes à l’hygiène, la salubrité, la santé et la sécurité	30	2
AEP 254-035	Exploiter l’outillage et l’équipement en boucherie industrielle	75	5
AEP 254-045	Effectuer des découpes primaires	75	5
AEP 254-058	Effectuer du désossage	120	8
AEP 254-064	Effectuer des coupes de finition traditionnelles	60	4
AEP 254-075	S’intégrer au milieu de travail	75	5
		450	30

Conditions d'admission et préalables

Est admissible à un programme d’études menant à une AEP la personne qui satisfait aux conditions suivantes :
1. avoir obtenu au moins les unités de 3e secondaire ou l’équivalent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique ;
ou avoir obtenu une attestation d’équivalence de niveau de scolarité (AENS) ;
ou avoir réussi le test de développement général (TDG) avec ou sans préalable spécifique.
2. avoir interrompu ses études à temps plein pendant au moins douze mois ;
ou avoir 18 ans au moment de l’entrée en formation ;
ou avoir obtenu un diplôme d’études secondaires (DES) ou un diplôme d’études professionnelles (DEP) ou leur équivalent ;
ou satisfaire aux normes d’admissibilité de la Mesure de la formation de la main-d’oeuvre d’Emploi-Québec.
(Cette AEP est admissible à la passerelle CFMS-AEP.)

Conditions d’admission à la passerelle CFMS-AEP

Les conditions d’admission de la passerelle CFMS-AEP sont identiques à celles de la passerelle CFMS-DEP :
• être titulaire d’un CFMS;
• ET être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où il commence sa FP;
• ET avoir obtenu les unités requises en LE, en LS et en mathématiques du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.