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Cuisine italienne – Programme Signature

Code 5413
DiplomaDVS
Sector03 - Food Services and Tourism
Length of training1875 hours
Number of credits125
StatusProgramme implanté en 2026

Program Objectives

To come

onglet

Program Content

Code Statement of Competency Hours Credits
405-602 Se situer au regard du métier et de la démarche de formation 30 2
405-611 Adopter des mesures préventives en matière d'hygiène et de salubrité alimentaires 15 1
405-621 Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité 15 1
405-635 Évaluer les qualités organoleptiques des aliments 75 5
405-642 Associer des techniques de cuisson à des aliments 30 2
405-652 Effectuer des activités liées à l'organisation de la cuisine 30 2
405-664 Apprêter les fruits et les légumes 60 4
405-677 Réaliser des préparations fondamentales 105 7
405-682 Établir des relations professionnelles 30 2
405-694 Effectuer la mise en place des potages 60 4
405-704 Réaliser des pâtes de base 60 4
405-717 Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers 105 7
405-726 Mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés 90 6
405-735 Effectuer la mise en place des hors d'oeuvre et des entrées 75 5
405-745 Effectuer la mise en place des desserts 75 5
405-754 Concevoir des menus équilibrés 60 4
405-762 Effectuer le service des petits déjeuners 30 2
405-773 Réaliser des présentations culinaires 45 3
405-785 Effectuer le service des menus du jour 75 5
405-793 Effectuer le service des menus de production 45 3
405-805 Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires 75 5
405-813 Effectuer le service des buffets 45 3
405-829 Effectuer le service des menus table d'hôte et à la carte 135 9
405-837 S'intégrer au milieu de travail 105 7
405-863 Communiquer en langue italienne 45 3
405-873 Approfondir et perfectionner ses connaissances, et communiquer dans le contexte de la réalisation d'activités simples, avec le vocabulaire de la cuisine et de la gastronomie italienne 45 3
405-881 Appliquer les acquis d'apprentissage du programme dans un autre contexte en Italie 315 21
1875 125

Admission Conditions and Prerequisites

To come

Functional Prerequisites

Une personne qui a atteint l’âge de 18 ans peut être admise à un programme d’études menant à un Diplôme d’études professionnelles (DEP) sur la base des préalables fonctionnels. Ces préalables fonctionnels, prescrits pour une personne qui a atteint l’âge de 18 ans à la date de début de fréquentation déclarée dans le programme d’études professionnelle sont : la réussite du test de développement général (TDG) et l’obtention et la réussite des épreuves relatives aux préalables spécifiques en langue d’enseignement et en mathématique, s’il y a lieu.

Ce tableau indique les nouveaux codes de cours de la formation de base commune (FBC) et de la formation de base diversifiée (FBD) exigés pour les préalables spécifiques en langue d’enseignement et en mathématique pour le programme d’études visé. Dans le contexte où les nouveaux codes de cours de la FBC et de la FBD sont en implantation progressive, on indique entre parenthèses les anciens codes de cours toujours valides. Le code de cours équivalent en formation générale des jeunes est également indiqué dans ce tableau. Lorsqu’un DEP n’exige pas de préalables spécifiques en langue d’enseignement ou en mathématique, un (-) figure dans les cellules visées. Il est à noter que les préalables fonctionnels ne s’appliquent pas pour les programmes d’attestation de spécialisation professionnelle (ASP).

Specific Prerequisites

Language of instructionSecond languageMathematics
AdultsYouthAdultsYouthAdultsYouth
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Educational Organizations Offering the Program

Schedule:
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