Objectifs du programme

Le programme d'études Sommellerie a pour objectif de former des personnes aptes à exercer le métier de sommelière, sommelier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires : pour effectuer l'analyse organoleptique des vins, des spiritueux et d'autres boissons; pour commenter l'incidence des étapes d'élaboration sur les vins; pour présenter des vins d'Europe et de pays non européens; pour présenter des spiritueux et d'autres boissons; pour effectuer les tâches liées à l'organisation et à la gestion de la cave à vins; pour concevoir des cartes de vins, de spiritueux et d'autres boissons et pour en effectuer le service professionnel et, enfin, pour faire évoluer leur pratique professionnelle.

Contenu du programme

Code Énoncé de la compétence Heures Unités
400-012 Faire évoluer sa pratique professionnelle 30 2
400-052 Effectuer l'analyse organoleptique des vins, des spiritueux et d'autres boissons 30 2
400-053 Commenter l'incidence des étapes d'élaboration sur les vins 45 3
400-058 Présenter des vins d'Europe 120 8
400-064 Présenter des vins de pays non européens 60 4
400-072 Présenter des spiritueux et d'autres boissons 30 2
400-082 Effectuer des tâches liées à l'organisation et à la gestion de la cave à vins 30 2
400-092 Concevoir des cartes de vins, de spiritueux et d'autres boissons 30 2
400-105 Conseiller et effectuer le service professionnel des vins, des spiritueux et d'autres boissons 75 5
450 30

Conditions d'admission et préalables

La personne est titulaire du DEP :
5293 Service de la restauration
OU 5130 Service de la restauration
OU 5793 Food and Beverage Services
OU 5630 Restaurant Services
ou se voit reconnaître les apprentissages équivalents.
OU
La personne exerce un métier ou une profession en lien avec ce programme d’études.

Préalables fonctionnels

Il est à noter que les préalables fonctionnels ne s’appliquent pas pour les programmes d’attestation de spécialisation professionnelle (ASP).

Préalables spécifiques

Langue d'enseignementLangue secondeMathématique
AdultesJeunesAdultesJeunesAdultesJeunes
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Organismes scolaires offrant le programme

Horaire :

Estrie

Légende
Places disponibles
Admission sur liste d'attente
Cours complet
CSS du Val-des-Cerfs
Centre de formation professionnelle Groupe État J/S Date de début
Campus de Brome-Missisquoi (Cowansville) 24SO3-xx J À déterminer

Montréal

Légende
Places disponibles
Admission sur liste d'attente
Cours complet
CSS de Montréal
Centre de formation professionnelle Groupe État J/S Date de début
École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal REIN5314 J Entrée continue
24W07J J 19 août 2024
24W08J J 3 sept. 2024
24W09J J 16 sept. 2024
24W10J J 30 sept. 2024
24W11J J 15 oct. 2024
24W12J J 28 oct. 2024
24W13J J 11 nov. 2024
24W14J J 25 nov. 2024
24W15J J 9 déc. 2024
25W01J J 13 jan. 2025
25W02J J 27 jan. 2025
25W03J J 10 fév. 2025
25W04J J 24 fév. 2025
25W05J J 10 mars 2025
25W06J J 24 mars 2025
25W07J J 7 avr. 2025
25W08J J 28 avr. 2025
25W09J J 12 mai 2025
25W10J J 26 mai 2025
25W11J J 9 juin 2025

Sommelier

Les sommelières et les sommeliers conseillent la clientèle. Ils présentent et servent des vins et des spiritueux selon les règles d’usage. Ils gèrent les achats et assurent la conservation des vins pour des restaurants, conçoivent des cartes de vins et de spiritueux. En outre, ils évaluent la qualité des vins. C’est un métier stimulant qui demande d’avoir un palais fin, un bon odorat et une excellente mémoire. Un emploi comme sommelier convient aux personnalités passionnées, courtoises et curieuses.

Formation(s) connexe(s)

Service de la restauration
Techniques de gestion hôtelière

Salaire moyen

Sommelier — 15,25 $

Appellation(s) d'emploi

Serveur/serveuse d'aliments et de boissons
Sommelier/sommelière

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