Cuisine de restauration rapide

Code	4205
Diploma	STC
Sector	Food Services and Tourism
Length of training	465 hours
Number of credits	31

Training

Admission conditions and prerequisites

Organizations
offering
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Program Objectives

Acquérir les connaissances, les habiletés et les aptitudes nécessaires pour effectuer, sous supervision, la préparation, l’assemblage et la présentation de divers mets en vue de leur consommation ou de leur vente au détail dans des chaînes de restaurants ou des restaurants de cuisine rapide.

Occupation

Cuisinière, cuisinier de chaînes de restaurant

Program Content

Code	Statement of Competency	Hours	Credits
AEP 205-011	Se situer au regard de la profession et de la formation	15	1
AEP 205-021	Communiquer en milieu professionnel	15	1
AEP 205-032	Adopter les normes d’hygiène et de salubrité alimentaires	30	2
AEP 205-042	Intervenir en matière de santé et de sécurité	30	2
AEP 205-051	Effectuer des activités liées à l'organisation d'un quart de travail	15	1
AEP 205-062	Réaliser des fonds, des sauces et des potages	30	2
AEP 205-074	Réaliser des mets simples de cuisine rapide	60	4
AEP 205-083	Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de viandes et de volailles	45	3
AEP 205-092	Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de poissons et de fruits de mer	30	2
AEP 205-104	Effectuer le service de menus de petits déjeuners	60	4
AEP 205-113	Effectuer le service de menus de chaînes de restaurant	45	3
AEP 205-126	S’intégrer au milieu de travail	90	6
		465	31

Admission Conditions and Prerequisites

Est admissible à un programme d’études menant à une AEP la personne qui satisfait aux conditions suivantes :
1. avoir obtenu au moins les unités de 3e secondaire ou l’équivalent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique;
ou avoir obtenu une attestation d’équivalence de niveau de scolarité (AENS);
ou avoir réussi le test de développement général TDG) avec ou sans préalable spécifique.
2. avoir interrompu ses études à temps plein pendant au moins douze mois;
ou avoir 18 ans au moment de l’entrée en formation;
ou avoir obtenu un diplôme d’études secondaires (DES) ou un diplôme d’études professionnelles (DEP) ou leur équivalent;
ou satisfaire aux normes d’admissibilité de la Mesure de la formation de la main-d’œuvre d’Emploi-Québec.
(Cette AEP est admissible à la passerelle CFMS-AEP.)

Conditions d’admission à la passerelle CFMS-AEP

Les conditions d’admission de la passerelle CFMS-AEP sont identiques à celles de la passerelle CFMS-DEP :
• être titulaire d’un CFMS;
• ET être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où il commence sa FP;
• ET avoir obtenu les unités requises en LE, en LS et en mathématiques du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.

Educational Organizations Offering the Program

Region

Region:

Schedule:

All

Day

Evening

Specifics:

Côte-Nord

Legend

Places available
Admission by waiting list
Course full

CSS de l'Estuaire

Vocational Training Centre	Group	D/E	Start Date
CFP de l’Estuaire – Baie-Comeau	4205	D	Nov. 9th, 2020
SAE de l'Estuaire	4205	D	Oct. 2nd, 2023
	4205 - 2	D	May 6th, 2024

Mauricie

Legend

Places available
Admission by waiting list
Course full

CSS de l'Énergie

Vocational Training Centre	Group	Status	D/E	Start Date
École forestière de La Tuque F.P.	cuis23101		D	Feb. 5th, 2024

Montérégie

Legend

Places available
Admission by waiting list
Course full

CSS Marie-Victorin

Vocational Training Centre	Group	Status	D/E	Start Date
École hôtelière de la Montérégie	EHM8667		E	To be determined

Cook in restaurant chains

Cooks in restaurant chains prepare, assemble and present a variety of dishes under supervision. They prepare, season and cook food. This job is suited to quick and meticulous people who are team players and able to work under pressure.