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Cuisine de restauration rapide

Code 4205
SanctionAEP
SecteurAlimentation et tourisme
Durée totale465 heures
Nombre d'unités31

Objectifs du programme

Acquérir les connaissances, les habiletés et les aptitudes nécessaires pour effectuer, sous supervision, la préparation, l’assemblage et la présentation de divers mets en vue de leur consommation ou de leur vente au détail dans des chaînes de restaurants ou des restaurants de cuisine rapide.

Fonction de travail

Cuisinière, cuisinier de chaînes de restaurant

Contenu du programme

Code Énoncé de la compétence Heures Unités
AEP-011 Se situer au regard de la profession et de la formation 15 1
AEP-021 Communiquer en milieu professionnel 15 1
AEP-032 Adopter les normes d’hygiène et de salubrité alimentaires 30 2
AEP-042 Intervenir en matière de santé et de sécurité 30 2
AEP-051 Effectuer des activités liées à l'organisation d'un quart de travail 15 1
AEP-062 Réaliser des fonds, des sauces et des potages 30 2
AEP-074 Réaliser des mets simples de cuisine rapide 60 4
AEP-083 Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de viandes et de volailles 45 3
AEP-092 Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de poissons et de fruits de mer 30 2
AEP-104 Effectuer le service de menus de petits déjeuners 60 4
AEP-113 Effectuer le service de menus de chaînes de restaurant 45 3
AEP-126 S’intégrer au milieu de travail 90 6
465 31

Conditions d'admission et préalables

Est admissible à un programme d’études menant à une AEP la personne qui satisfait aux conditions suivantes :
1. avoir obtenu au moins les unités de 3e secondaire ou l’équivalent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique;
ou avoir obtenu une attestation d’équivalence de niveau de scolarité (AENS);
ou avoir réussi le test de développement général TDG) avec ou sans préalable spécifique.
2. avoir interrompu ses études à temps plein pendant au moins douze mois;
ou avoir 18 ans au moment de l’entrée en formation;
ou avoir obtenu un diplôme d’études secondaires (DES) ou un diplôme d’études professionnelles (DEP) ou leur équivalent;
ou satisfaire aux normes d’admissibilité de la Mesure de la formation de la main-d’œuvre d’Emploi-Québec.
(Cette AEP est admissible à la passerelle CFMS-AEP.)

Conditions d’admission à la passerelle CFMS-AEP

Les conditions d’admission de la passerelle CFMS-AEP sont identiques à celles de la passerelle CFMS-DEP :
• être titulaire d’un CFMS;
• ET être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où il commence sa FP;
• ET avoir obtenu les unités requises en LE, en LS et en mathématiques du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.

Préalables spécifiques

Langue d'enseignementLangue secondeMathématique
AdultesJeunesAdultesJeunesAdultesJeunes
 -  -  -  -  -  - 

Organismes scolaires offrant le programme

Horaire :

Côte-Nord

Légende
Places disponibles
Admission sur liste d'attente
Cours complet
CSS de l'Estuaire
Centre de formation professionnelle Groupe État J/S Date de début
CFP de l’Estuaire – Baie-Comeau 4205 J 9 nov. 2020
SAE de l'Estuaire 4205 J 30 août 2023

Montérégie

Légende
Places disponibles
Admission sur liste d'attente
Cours complet
CSS Marie-Victorin
Centre de formation professionnelle Groupe État J/S Date de début
École hôtelière de la Montérégie EHM8667 S À déterminer

Cuisinier de chaînes de restaurants

Les cuisinières et les cuisiniers de chaînes de restaurants effectuent, sous supervision, la préparation, l’assemblage et la présentation de divers mets. Ils préparent, assaisonnent et cuisent les aliments. Le métier de cuisinier de chaînes de restaurants convient aux personnes rapides, minutieuses, dotées d’un bon esprit d’équipe et capables de travailler sous pression.

Formation(s) connexe(s)

Boulangerie
Cuisine
Pâtisserie

Salaire moyen

Cuisinier de chaînes de restaurants — 13,50 $

Relation avec le marché du travail

Information provenant du MES et du MEQ

Insertion au marché du travail   

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