Cuisine de restauration rapide

Code	4205
Sanction	AEP
Secteur	Alimentation et tourisme
Durée totale	465 heures
Nombre d'unités	31

Formation

Conditions d'admission
et préalables

Organismes
offrant le
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Objectifs du programme

Acquérir les connaissances, les habiletés et les aptitudes nécessaires pour effectuer, sous supervision, la préparation, l’assemblage et la présentation de divers mets en vue de leur consommation ou de leur vente au détail dans des chaînes de restaurants ou des restaurants de cuisine rapide.

Fonction de travail

Cuisinière, cuisinier de chaînes de restaurant

Contenu du programme

Code	Énoncé de la compétence	Heures	Unités
AEP 205-011	Se situer au regard de la profession et de la formation	15	1
AEP 205-021	Communiquer en milieu professionnel	15	1
AEP 205-032	Adopter les normes d’hygiène et de salubrité alimentaires	30	2
AEP 205-042	Intervenir en matière de santé et de sécurité	30	2
AEP 205-051	Effectuer des activités liées à l'organisation d'un quart de travail	15	1
AEP 205-062	Réaliser des fonds, des sauces et des potages	30	2
AEP 205-074	Réaliser des mets simples de cuisine rapide	60	4
AEP 205-083	Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de viandes et de volailles	45	3
AEP 205-092	Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de poissons et de fruits de mer	30	2
AEP 205-104	Effectuer le service de menus de petits déjeuners	60	4
AEP 205-113	Effectuer le service de menus de chaînes de restaurant	45	3
AEP 205-126	S’intégrer au milieu de travail	90	6
		465	31

Conditions d'admission et préalables

Est admissible à un programme d’études menant à une AEP la personne qui satisfait aux conditions suivantes :
1. avoir obtenu au moins les unités de 3e secondaire ou l’équivalent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique;
ou avoir obtenu une attestation d’équivalence de niveau de scolarité (AENS);
ou avoir réussi le test de développement général TDG) avec ou sans préalable spécifique.
2. avoir interrompu ses études à temps plein pendant au moins douze mois;
ou avoir 18 ans au moment de l’entrée en formation;
ou avoir obtenu un diplôme d’études secondaires (DES) ou un diplôme d’études professionnelles (DEP) ou leur équivalent;
ou satisfaire aux normes d’admissibilité de la Mesure de la formation de la main-d’œuvre d’Emploi-Québec.
(Cette AEP est admissible à la passerelle CFMS-AEP.)

Conditions d’admission à la passerelle CFMS-AEP

Les conditions d’admission de la passerelle CFMS-AEP sont identiques à celles de la passerelle CFMS-DEP :
• être titulaire d’un CFMS;
• ET être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où il commence sa FP;
• ET avoir obtenu les unités requises en LE, en LS et en mathématiques du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.

Organismes scolaires offrant le programme

Région

Région :

Horaire :

Tous

Jour

Soir

Particularité :

Côte-Nord

Légende

Places disponibles
Admission sur liste d'attente
Cours complet

CSS de l'Estuaire

Centre de formation professionnelle	Groupe	J/S	Date de début
CFP de l’Estuaire – Baie-Comeau	4205	J	9 nov. 2020
SAE de l'Estuaire	4205	J	2 oct. 2023
	4205 - 2	J	6 mai 2024

Mauricie

Légende

Places disponibles
Admission sur liste d'attente
Cours complet

CSS de l'Énergie

Centre de formation professionnelle	Groupe	État	J/S	Date de début
École forestière de La Tuque F.P.	cuis23101		J	5 fév. 2024

Montérégie

Légende

Places disponibles
Admission sur liste d'attente
Cours complet

CSS Marie-Victorin

Centre de formation professionnelle	Groupe	État	J/S	Date de début
École hôtelière de la Montérégie	EHM8667		S	À déterminer

Cuisinier de chaînes de restaurants

Les cuisinières et les cuisiniers de chaînes de restaurants effectuent, sous supervision, la préparation, l’assemblage et la présentation de divers mets. Ils préparent, assaisonnent et cuisent les aliments. Le métier de cuisinier de chaînes de restaurants convient aux personnes rapides, minutieuses, dotées d’un bon esprit d’équipe et capables de travailler sous pression.