Objectifs du programme

Rendre capable d’utiliser l’outillage et l’équipement pour effectuer des découpes, du désossage et des coupes, dans le contexte particulier de la boucherie industrielle.

Fonction de travail

Bouchère industrielle (découpes), boucher industriel (découpes)

Contenu du programme

Code Énoncé de la compétence Heures Unités
AEP 254-011 Se situer au regard du métier et de la formation 15 1
AEP 254-022 Prévenir les atteintes à l’hygiène, la salubrité, la santé et la sécurité 30 2
AEP 254-035 Exploiter l’outillage et l’équipement en boucherie industrielle 75 5
AEP 254-045 Effectuer des découpes primaires 75 5
AEP 254-058 Effectuer du désossage 120 8
AEP 254-064 Effectuer des coupes de finition traditionnelles 60 4
AEP 254-075 S’intégrer au milieu de travail 75 5
450 30

Conditions d'admission et préalables

Est admissible à un programme d’études menant à une AEP la personne qui satisfait aux conditions suivantes :
1. avoir obtenu au moins les unités de 3e secondaire ou l’équivalent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique ;
ou avoir obtenu une attestation d’équivalence de niveau de scolarité (AENS) ;
ou avoir réussi le test de développement général (TDG) avec ou sans préalable spécifique.
2. avoir interrompu ses études à temps plein pendant au moins douze mois ;
ou avoir 18 ans au moment de l’entrée en formation ;
ou avoir obtenu un diplôme d’études secondaires (DES) ou un diplôme d’études professionnelles (DEP) ou leur équivalent ;
ou satisfaire aux normes d’admissibilité de la Mesure de la formation de la main-d’oeuvre d’Emploi-Québec.
(Cette AEP est admissible à la passerelle CFMS-AEP.)

Conditions d’admission à la passerelle CFMS-AEP

Les conditions d’admission de la passerelle CFMS-AEP sont identiques à celles de la passerelle CFMS-DEP :
• être titulaire d’un CFMS;
• ET être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où il commence sa FP;
• ET avoir obtenu les unités requises en LE, en LS et en mathématiques du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.

Organismes scolaires offrant le programme

Horaire :

Bas-Saint-Laurent

Légende
Places disponibles
Admission sur liste d'attente
Cours complet
CSS de Kamouraska - Rivière-du-Loup
Centre de formation professionnelle Groupe État J/S Date de début
CFP Pavillon-de-l'Avenir 21AEPBOUI J 10 jan. 2022

Boucherie industrielle (coupes et découpes)

Les bouchères et les bouchers industriels utilisent l’outillage et l’équipement pour effectuer des découpes, du désossage et des coupes de viande, dans le contexte particulier de la boucherie industrielle. Ils pèsent et emballent les produits. Un emploi comme boucher industriel demande une excellente dextérité manuelle et des aptitudes de rapidité et de minutie. C’est un métier qui exige une bonne condition physique et une résistance au froid.

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